Da un nostro vigneto coltivato con Souvigner gris in località Villamontagna (Trento), otteniamo questa intrigante bollicina mediante presa di spuma con metodo ancestrale. Il metodo ancestrale prevede una rifermentazione naturale in bottiglia alla quale non segue nessuna sboccatura poiché i lieviti rimangono sul fondo della bottiglia.
Il Souvigner gris , una delle migliori varietà PIWI (viti resistenti alle malattie fungine), ci regala così un bel colore rosato con splendidi profumi di mela cotogna e albicocca sul finale minerale. Al palato la carbonica è tenue e fine, solleticando così il sorso rendendolo perfetto, pulito e di giusto equilibrio.
Ci preme infine sottolineare l’elevata sostenibilità di questo nostro “SGRIS” vista la naturale resistenza alle fitopatie fungine del Souvigner gris, la conduzione Bio certificata del vigneto e il metodo di vinificazione tradizionale molto rispettoso dell’uva di partenza.